Fırında Kuzu Kol Kapama
https://acunn.com
1 adet
kuzu kolu
2
yemek kaşığı tereyağı
1 baş
sarımsak
1 kg. bebek
patates
2-3 dal
biberiye
2 paket bebek
havuç
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve
zeytinyağı, tuz ve kara
biber ile ovalayın.
Kuzu kolun sığacağı bir fırın kabına
patatesleri 2ye bölüp,
havuçları bütün,
biberiyeleri dal halinde ve sarımsağı bir baş olarak koyup tuz, kara
biber ve
zeytinyağı ile sebzeleri harmanlayın.
Ardından eti bu sebzelerin üzerine koyup, ete kürdanlar saplayarak yükseklik verin. Kürdanların ucuna iri
havuç dilimleri saplayın ve folyoyu kabınızın her tarafını kaplayacak şekilde kapatın.
Folyoyla kapladığınız kabınızı 180 derecede önceden ısıtılmış fırına atın ve 2,5 saat fırında etler kemikten kendiliğinden ayrılıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Çıkartmaya yakın folyoyu kaldırın, kürdanları çıkartın ve tereyağını etin üzerine parça parça atın, fırında üzeri açık bir şekilde 15-20 dakika daha pişirin.
Not: Havuçlu kürdanlar folyonun ete değmemesini ve etinizin hava akışı olan bir kapta pişmiş olmasını sağlar.