Fırında Kremalı Levrek
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
1-1/5 kg levrek balığı filetosu (çinekop ya da dilbalığı filetosu da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu un
2 su bardağı süt
1 su bardağı hazır süt kreması
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşarpeyniri
2-3 adet orta boy domates
Levrek balığının orta kemiği ve kılçıklarını balıkçıda temizletilir. Kuyruk ve kafası kesilir. Derisi soyulup atılır. Böylece kılçıksız kemiksiz balık parçaları yani fileto halde balıklor elde edilmiş olacaktır. Balık parçaları yıkanıp süzülür ve üzerine tuz, karabiber serpilerek süzgeçte bekletilir. Diğer taraftan sosun hazırlanması için, zeytinyağı ve un küçük bir tencereye koyulup orta ısılı ateşte tel çırpıcı ya da tahta kaşıkla sürekli karıştıralarak 1-2 dakika, hafifçe sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine süt eklenip, tuz ve karabiber serpiidikten sonra karıştırmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca, ocaktan alınır. Üzerine hazır süt kreması katılıp, 1-2 dakika hızlı hızlı çırparak karıştırılır. Orta boy bir fırın kabı, 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağla yağlanır. Süzgeçteki balıklar fırın kabına yan yana yerleştirilir. Hazırlanan sos kaşıkla balıkların üzerine gezdirilir. Renderlenmiş peynir balıkların üzerine paylaştırılır. Domatesler soyulup halka halka dograndıktan sonra balıkların üzerine dizilir. Balıklar, 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilip çıkarılır. Sıcak sıcak servise sunulur.
