Fırında Kök Sebzeli Bonfile
4 adet baby
patates
3 baby
havuç
2 pancar
1 kırmızı
soğan
½
limonun kabuğu ve suyu
1 chili
biber
1 dal
biberiye
4-5 dal taze kekik
2 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Patatesleri, havucu ve pancarı dörde bölüp biraz haşlayın. Kırmızı
soğanı soyup doğrayın. Haşlanmış kök sebzelerin üzerine
soğanları dizip
zeytinyağı, tuz ve kara
biber ekleyip beklemeye bırakın.
Biberiyeyi dallarından ayırın. Havana
biberiye,
limonun suyu, 2 diş
sarımsak ezip
koyun ve Chili
biberi de ekleyip iyice ezin. Ardından
zeytinyağı ilave edip yeniden karıştırın. Bu karışımı sebzelerin üzerine ilave edip birbirine harmanlayın. Isınmış fırın tepsisine sebzeli karışımı boşaltıp fırına verin. 185 derece fırında 40 dakikaya yakın pişirin.
Diğer yanda bonfileyi tuz, kara
biber, biraz
biberiye ve
zeytinyağı ile marine edin. Zeytinyağlı kızgın tavada eti mühürleyerek kızartın. 20 dakika kadar fırında pişirin. Etinizi fırın sebzelerle birlikte servis edin.
Not: Bonfile eti kalın olduğundan dışı pişkin, içi çiğ kalacak ancak fırında içindeki suyuyla birlikte pişmeye devam edecek.