Fırında Kapuska
Ufak bir lahana
125 gr. katı yağ
3 orta boy soğan
250 gr. kuşbaşı dana eti
Tuz, salça, kırmızı ve tane karabiber, yeterince tuz
YAPILIŞI:
Önce çok ince kıyılmış soğanı, eritilmiş katı yağ içinde bir güzel kavurunuz. Soğanları sararmaya yüz tutunca, kuşbaşı doğranmış eti ve salçayı ilave edip kavurmaya devam ediniz. Tabii, tencerenin içine bir miktar tane karabiber ile yeterince tuz katınız. Yarım bardak su ilave edip, için için etin pişmesini bekleyiniz. Etler pişe dursun, şimdi lahanayı hazırlamaya başlayınız. Önce yaprakları tek tek yıkayıp, ince ince kıymak gerek. Bu kıyılmış yaprakları salçalı etin üzerine koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatınız. Herkes acı sevmez, sevenler için, parçalanmamış kuru acı kırmızı biberi bütün olarak lahanaların üzerine bir güzel yerleştiriniz. Kapuskanın salçalı etini yarım saat, lahanaları ilave ettikten sonra da bir saat pişiriniz. Pişerken tencerenin kapağını sadece bir kere, suyuna bakmak için açınız. Gerekirse sıcak su ilave ediniz. Sonra kaşıkla karıştırınız. Kapuskanızı düz bir fırın tabağına alın yedi-sekiz dakika fırında tutun. Servise hazır.
