Fırında Hamsili Karalahana Sarması
500 gram hamsi balığı
1 bağ kara lahana
4 dal taze soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamsileri kafalarını güzelce koparıp kılçıklarından ayırarak fileto şeklinde ayıklayın ve yıkayıp durulayın daha sonra her filetoyu ikiye ayırıp tuzlayın. Derin bir tencerede karalahana yapraklarını tuzlu su içinde yumuşayıncaya kadar güzelce kaynatın. Çıkarıp sap ve damarlarını da kesin. Farklı bir kapta ince olarak kıyılmış taze soğanları, kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi güzelce karıştırıp yumuşayıncaya dek ovun ve 2 çorba kaşığı margarini ekleyip karıştırın. İçine hamsileri ekleyin. Karışımı karalahana yapraklarına yeleştirip kenarları da kapanacak şekilde rulolar haline getirin. Ruloları aralarında boşluk kalmayacak biçimde fırın tepsisine dizin ve üstlerine fırça ile sıvı yağ sürün. 180 derecelik fırında 20 dakika kadar fırınlayın. Sıcak olarak servis yapın.
