Fırında Hamsili Ispanak
800 gr hamsi
500 gr ıspanak
2 kuru soğan
1 çay bardağı mısır unu
3 yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayırın. Yıkayıp süzün. 8-10 tanesini ayırın. Kalan hamsilerin hepsini küçük küçük doğrayın. Ispanakları yıkayıp süzün ve doğrayın. Soğanı kıyın. Yumurtaları bir kapta çırpın. Ispanakları 2 kaşık yağda soğanla birlikte yumuşayana kadar kavurarak pişirin. Ispanaklar soğuyunca doğranmış hamsileri, yumurta ve mısır ununu ilave edip karıştırın. Tuzunu ilave edin. Yağlanmış 18 cm çapında bir tepsiye ayırdığınız bütün hamsileri çiçek gibi dizin. Üzerine ıspanaklı karışımı boşaltın. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirin. Ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Dilimler halinde keserek servis yapın.
