FIRINDA DANA BOHÇA
6 dilim dana eti
300 gr sosis
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çiğ yumurta
3 pişmiş yumurta
2 domates
4 soğan (orta)
1 tutam kekik
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
biber
Etler mümkün olduğu kadar inceltilir. Küçük parçalar halinde doğranan sosisler, sarımsak, kekik, maydanoz, dörde bölünmüş yumurtalar, margarin, içine yumurta kırmak suretiyle iyice harman edildikten sonra, tuz ve biberlenir, masanın üzerine yayılmış et dilimlerinin her birinin ortasına aynı miktarda yerleştirilir ve bohça şeklinde kapatılarak bağlanır. Yağda pembeleştirilen soğanlar ve kabuğu soyularak rendelenmiş domatesler tepsinin dibine yayılarak, etler üzerine yerleştirilir. Etler iyi pişmeleri için çevrilip, sos yanmadan fırından çıkırtılır ve yeşil salatayla servis yapılır.
