Fırında Ciğer Basma
500 gr. dana ciğeri
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı margarin
3 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet patates
3 adet sivri biber
4 diş sarımsak
1 adet limon
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı su
Fırında ciğer basma yemeğine ilk olarak ciğerleri yıkayarak başlıyoruz. Yıkadığımız ciğerleri bıçak kıyması gibi incecik doğruyoruz daha sonra 2 tane soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyup, onları da ince ince kıyıyoruz ve ciğerin içine ekliyoruz. Ardından hepsini iyice karıştırıyoruz ve fırın tepsisine bir kaşık sanayağı ekleyip ardından hazırladığımız ciğeri tepsinin dip kısmına basarak yerleştiriyoruz. Daha sonra patates ve soğanın kabuklarını soyuyoruz ve tüm sebzeleri iyice bol su ile yıkayıp, suyunun süzülmesi için bekliyoruz. Bu arada sos için domates salçasını bir kapa koyuyoruz ve üzerine bir su bardağı su ekliyoruz. İçine pul biber, kara biber tuz ve limon suyunu ekliyoruz. Hazırladığımız sosu ciğer basmanın üzerine yayarak döküyoruz ve yıkadığımız sebzeleri istediğimiz büyüklükte doğrayarak ciğer basmanın üzerine diziyoruz. Üst kısmına bir kaşık sanayağı dağıtıyoruz ve önceden ısıttığımız fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Ciğer fazla suyunu bırakacağı için suyunu iyice çekene kadar bekliyoruz ve fırından çıkartıyoruz. Fırında ciğer basmayı servis edeceğimiz tabağa alıyor ve servis ediyoruz.
