|
|
|
Fırında Bumbar Kızartması |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56615
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2010
2,265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bumbarı (Koyun barsağını), iyice temizlemeli sonra ayrıca akciğerleri, bazan yürekle beraber iyice kıymalı. (Yahut yalnız et kıyması da olur). Bir kaç baş soğanı makineden çekip her hangi cins kıyma ise ona karıştırmalıdır.
Tuz, biber, tarçın vesair sevdiğiniz baharatı da serptikten sonra, az bir miktar su ile hepsini hamur haline getirmelidir.
Sonra, bumbarı alıp, ince tarafını sicimle boğmalı ve yukarıda sözü geçen içi, kaşıkla veya hususî dolma âleti «hunisiyle» bumbarın içine, diğer ucundan doldurmalıdır.
Bumbarda, hava kalmak ihtimaline karşı, bazı yerlerini iğne ile delmelidir.
Bumbarı kenarlı bir börek tepsisi içine çöreklemeli ve tepsinin içine bir parmak kadar et suyu veya su koyarak fırına vermeli. Bir tarafı pişince, diğer tarafını çevirmelidir. Sonra, istenilen büyüklükte porsiyonlara kesip üzerlerine maydanoz ve sevilen bir salça gezdirip yenmelidir.
|
BUMBAR FIRINDA |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59740
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2011
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun barsağı (600 gr, delik olmayan)
2 akciğer (çok ince kıyılmış)
2 iri soğan (rendelenmiş)
200 gr (1 su bardağı) pirinç (ayıklanıp yıkanmış)
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız. Koyun barsağını musluğun ağzına takıp bol akar suyla, bir elinizle de içini sıyırarak, iyice yıkayınız. Et suyu dışında kalan malzemeyi birkaç kez harmanladıktan sonra, barsağın bir ucunu iple bağlayıp, öteki ucundan bir huni yardımı ile doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra bumbarı fırın tepsisine koyup et suyunu da dökerek fırına sürünüz. Yemek suyunu aşağı yukarı tamamen çektiğinde fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis ediniz.
|
|
Fırında Bumbar Kızartması Tarifleri Paça Tarifleri
|
|
