Fırında Beşamel Soslu Karnıyarık
4-5 adet orta boy patlıcan
150 gr kıyma
3 adet orta boy domates
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 dal maydanoz
Kızartmak için yeterince sıvı yağ
Yeteri kadar beşamel sos
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam karabiber
Tuz
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, ardından kızgın yağda kızartın. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Domatesleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Tavada yağı kızdırın ve soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif pembeleşince içine bufalo kıymasını ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonra domatesleri, tuz ve baharatları ekleyip pişirin. Ocaktan almadan önce maydanozları katıp karıştırın. Patlıcanların içini oyup hazırladığınız harcı içlerine bölüştürün. Patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerlerine beşamel sos dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
