Fırında Baharatlı Kestaneli Hindi
http://www.ebruomurcali.com.tr
4 -5 kg bütün
hindi
2 çorba kaşığı kaya tuzu
Harç için Malzemeler:
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı yarısını
ciğer için kullanın
2 su bardağı
pirinç
400 gr
kestane
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı toz şeker
2 dal taze kekik
4 dal taze fesleğen
2 dal taze
biberiye
Tuz
Üzerine;
4 çorba kaşığı tereyağı, tuz, kara
biber
Hindinin üzerine çıkacak kadar su
koyun ve içine 2 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyerek bir gece buzdolabında bekletin. Hindiyi geniş bir tencereye koyup 6 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu pilavda kullanmak üzere saklayın. Kestaneleri çizdikten sonra pişene kadar haşlayın ve kabuklarını ayırın. Zeytinyağında küp doğranmış
soğan ve dolmalık
fıstıkları kavurun. Pirinci ekleyin kavurmaya devam edin. Pirince 1,5 su bardağı
hindi suyu ilave edin. Suyunu çekince ocağı kapatın. Baharat,
üzüm, ayıklanmış
kestane ve ayrı bir yerde kavrulmuş, kuşbaşı
hindi ciğerini ekleyin. Haşlanmış
hindinin içine, hazırlanan pilavı
koyun. Hindinin üzerine ve derisinin altına tuzlu, kara
biberli tereyağını sürün. 180 derecede yaklaşık 3 - 4 saat kadar pişirin. Tepsiye akan yağdan arada bir kaşıkla alarak üzerinde gezdirin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/firinda-baharatli-kestaneli-hindi-137791.jpg)