FIRINDA BADEMLİ BALIK
1 adet balık (1,5 kg'lık levrek veya beyaz etli herhangi bir balık)
5-6 küçük domates
sarımsak
2 soğan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1-2 acı biber
2 çorba kaşığı salça
3 kıyılmış domates
80 gr soyulmuş badem
1/2 çay kaşığı toz köri
2 çorba kaşığı kıyılmış kişniş yaprakları (veya maydanoz)
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 limon suyu
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
tuz
garnitür
1 limon
Ayıklanmış balığın her tarafını limon suyu ile kaplayıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayıp doğrayın. Fırınınızı 180 derece ısıda yakın. Biberleri ince şeritler halinde kıyın, zeytinyağını bir tavaya alın, zerdeçal, soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Birkaç dakika sonra küp soyulmuş domatesi ve domates salçasını, kişnişi veya kıyılmış maydanozu ekleyin. Hemen üzerine zarı soyulup ince kıyılmış bademleri ekleyerek beraberce kavurun, biraz sonra ateşi kapatarak sosunuzu biraz soğutun. Temizlenmiş balığı yağlanmış bir fırın kabının ortasına koyun, etrafına hazırladığınız sosu dökün, alüminyum folyo ile üzerini örterek fırında 30 dakika pişirin. Limon dilimleri ve garnitürle süsleyerek sosu ile birlikte servis edin.
