Fırınağzı (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
Kayserimize uzanacağı ve "Fırınağzı" nın tarifini öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
1 kilo parçalanmış yağlı kuzu pirzola
yarım çay bardağı sıvıyağ
6 adet orta boy domates
6 adet biber
12 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
fırınağzı için gerekli malzemeleri öğrendik
haydi şimdi yapımına geçelim
öncelikle yarım çay bardağı sıvıyağla kabımızı yağlıyoruz
Kayseri'de toprak yayvan kap kullanılıyor
böyle bir kap bulamayabiliriz, biz de böyle bir fırın kabı kullanıyoruz
pirzolaların bu şekilde yarısını kabımıza diziyoruz
pirzolaların yağlı olmasına özen gösterdik
çünkü daha kuyruk yağı ilave ediyorlar
önce tuzluyoruz, kekikliyoruz
ve pul biberi serpiyoruz
bir kat sıraladıktan sonra...
tohumlarını çıkarttığımız biberleri birkaç parçaya kesiyoruz
ve serpiyoruz
biberlerden sonra sarımsakların tümünü...
bütün diş olarak serpiyoruz
domateslerimizin kabuklarını soyduk
yuvarlak doğruyoruz
ve ara kata sıralıyoruz
şimdi ikinci kat olarak pirzolaları tekrar diziyoruz
yağlı yağlı
kalan tuzu...
pul biberi...
ve kekiği serpiştiriyoruz
en üstü sıkı sıkı domatesle kaplayacağız
o yüzden iki tanesini ortaya yerleştirdik
dört tanesini üzerine bırakacağız
tekrar biberleri...
şimdi domatesleri aynı şekilde doğruyoruz
son domatesimizi de yerleştirdik
şimdi üzerine ıslattığımız yağlı kağıdı...
ya da alüminyom folyoyu kapatıyoruz
bu arada fırınımızı 220 derecede yaktık
tabi ki Kayseri'de taş fırında pişiyor
ve fırının ağız kısmına yakın yerde piştiği için de bu ismi almış
şimdi yemeğimizi fırına veriyoruz
80 dakika sonra
fırınağzı fırından çıktı, bizim fırınımızda yaklaşık 80 dakika pişirdik
şimdi kağıdı alalım
kenarından servise koyalım
harika
kolay ve lezzetli yöresel bir tarif
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kayserimize uzandık ve yöresel bir tarif öğrendik
"Fırın Ağzı"
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
