Fırın Tavuk ile Kış Bahçesi
1 paket Banvit Bütün Tavuk
6 adet küçük patates
2 adet soğan
2 adet havuç
Sosu için;
2 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı pekmez
1 adet portakal suyu
1 rende soğan suyu
5 diş rende sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Süslemek için;
1 avuç kestane
Yarım nar
1 adet ızgara portakal
5-6 adet kumkuat
1 avuç dağ çileği
Biberiye
Sosu için bir kâse içerisine 2 çorba kaşığı domates salçası, 3 çorba kaşığı pekmez, 1 adet portakal suyu, 1 rende soğan suyu, 5 diş rende sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve tatları birbirine özdeşleşene kadar karıştırın.
Bütün tavuğu poşetinden çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin. Dilerseniz borcamda kullanabilirsiniz.
Fırını 200 derece fansız alt üst olarak ayarlayıp, önden ısıtın.
Bu aşamada hazırlanan sosun bir bölümünü tavuğa sürün.
6 adet küçük patatesi, 2 adet soğanı ve 2 adet havucu geniş parçalar halinde küp küp doğrayın. 2 avuç kestanelere tepesinden çizikler atın ve ısınmakta olan fırında 20 dakika kadar kızartın. Kabukları açılan kestaneleri soyun. Hazırlanan sostan 3 kaşık kadar sebzelere ekleyin ve hepsini harmanlayın. Sebzeleri tavuğun yanına yerleştirin. Dilerseniz sebzelerin bir bölümü ile tavuğun içini doldurabilirsiniz.
Tavuğu ısınmış fırının alt rafına yerleştirin ve 1–1:15 saat kadar kontrollü pişirin. Aralarda kalan sos ile tavuğu ıslatarak pişirmeye devam edin. Tavuğun kanatları fazla renk alıyorsa küçük bir folyo ile kanatların uçlarına bir şapka yapabilirsiniz.
Nar gibi kızarmış tavuğun kenarlarına nar parçaları, biberiye yaprakları, ızgara portakal ve kumkuat ile süsleyin.
