Fırın Mantısı
http://www.hurriyet.com.tr
4-5 su bardağı elenmiş un
Yeteri kadar su
Tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
İçi için:
250 gram kıyma
1 baş kuru soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Kırmızı biber
Elenmiş un, tuz ve su ilavesi ile orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Kuru soğanı az sıvı yağda kavurun, içine kıyma ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ilave edin. Kıyma suyunu çekince ocağı kapatın.
Dinlenen hamurlardan pinpon topu gibi küçük bezeler alın. Pasta servis tabağı büyüklüğünde hamurlar açın. Aralarına eritilmiş tereyağı (çok fazla olmamak şartı ile) sürerek 12 kat yufka yapın. En son yufkaya yağ sürmeyin. Hazırladığınız kat kat yufkaları hafif unlayarak büyütün.
Yeterince inceldiğinde önce şerit sonra kare kare hamurlar kesin. Kesilen karelere iç malzeme koyun, karşılıklı uçları birleştirerek mantı şeklinde kapatın. Üstlerine fırça yardımı ile tereyağı sürün. 180 derecede ısıtılmış fırına sürün. Üzerleri hafif kızarıp kat kat ayrılan mantı hamurlarını fırından alın.
Üzerine servis zamanı sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirin.
Not: Yemeğe oturmadan yoğurt dökmeyin, çıtırlığını kaybeder ve yoğurdu emer. Fakat siz böyle seviyorsanız yoğurdunu emen ve büyüyen milföy gibi mantılarınız olacaktır.
