Firik Pilavı (Kilis)
GAP Eylem Planı
2 su bardağı firik
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı nohut
750 gr kuşbaşı et
3 çorba kaşığı mısır yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Nohut ayıklanır, yıkanır, akşamdan üzerini geçecek kadar su ile ıslatılır.
Nohut, tuz, et ve altı su bardağı su düdüklü tencerede etler yumuşayıncaya kadar pişirilir, pişen etler bir tabağa alınır.
Nohut ve altı su bardağı et suyu çelik bir tencerede tekrar ateşe konur. Kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış firik ve bulgur ilave edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pilav gibi pişirilir.
Etler yağda bir kaç kez kavrulur, yağı pilava süzülür, karıştırılır üzerine karabiber serpilir.
Tencerenin ağzı açık olarak 10 dakika dinlendirilir. Firik pilavı servis tabağına alınır üzerine etler dizilir. Servis yapılır.
Not: Firik pilavı bulgur konulmadan sade firikle de pişirilebilir.
