Fındıklı Patlıcan Çorbası
6 adet kemer
patlıcanı ve 1 adet kırmızı
biberi közlenip temizleyin. Yarım
limon suyu ekleyip karıştırıcı ile püre kıvamına getirin. Uygun büyüklükteki bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağı eritin, sırasıyla 4 çorba kaşığı file
fındık ve 1 çorba kaşığı un ekleyin. Un kokusunu kaybedinceye kadar kavurun. Püre haline getirilmiş
patlıcan ve
biberi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun. Tercihe göre 600-700 ml sebze suyu,
tavuk suyu veya et suyu ekleyip çorba kıvamına getirin. Bir taşım kaynatın. Üzerinde oluşan köpüğü bir kevgir ile alın. İstediğiniz kadar tuz, tane kara
biber ve yenibahar ile lezzetlendirin, servis edin.