Fındıklı Fıstıklı Truff
https://www.sabah.com.tr
200 gram bitter çikolata
75 gram fındık
Yarım su bardağı antepfıstığı
Yarım vanilya çubuğu
150 ml (1 kutu= 200 ml) krema
3 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı su
40 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 adet yumurta sarısı
Vanilya çubuğunun içindeki çekirdekleri ve kremayı bir sosluğa alıp ısıtın (sakın kaynatmayın). Sosluğu ocaktan alıp, oda sıcaklığında soğutun daha sonra da buzdolabına koyun. Bir tavaya tozşeker ve suyu alın. Tozşeker suyu çekip kumlu bir hale gelinceye kadar karıştırın. Şeker karamelize olana kadar kontrollü bir şekilde karıştırmaya devam edin (aksi takdirde yanma riski vardır). Şeker tamamen karamelize olunca içine fındıkları katın ve karıştırarak karamelin fındıklara bulanmasını sağlayın. Daha sonra yağlı kağıt üzerine alıp, soğutun. Soğuttuğunuz fındıklardan dekor için birkaç tanesini kenara ayırın. Diğer fındıkları havanda döverek küçültün. Çikolatayı doğrayıp benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Tereyağını bir spatula ile karıştırarak krema kıvamına getirin. Daha sonra yumurta sarılarını ekleyip, iyice karıştırın. Son olarak eritilmiş çikolatayı katın ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Dövülmüş fındık ve antepfıstığını ilave edip, karıştırmaya devam edin. Çıkarması daha kolay olduğu için 5x11 cm'lik dikdörtgen silikon kalıplara paylaştırın. En az 3-4 saat derin dondurucuda bekletin. Servisten önce buzdolabına alıp, 1 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp karamelize fındıkla süsledikten sonra servis yapın.
