Fındık Kremalı Yeni Yıl Pastası
Bademli kek için:
140 gram ince çekilmiş badem
50 gram un
230 gram toz şeker
100 mililitre süt
9 yumurta akı
60 gram toz şeker
Fındıklı krema için:
185 gram toz şeker
60 mililitre su
3 yumurta akı
50 gram tereyağı
45 gram fındık ezmesi
Üzeri için:
300 mililitre krema
1 paket krem şanti
Renkli süsleme şekerleri
Şeker hamuru
Bademli kek katlarını hazırlamak için, ince çekilmiş badem unu, un ve 170 gram toz şekeri geniş bir kaba alıp harmanlayın. Bir yumurtanın akını hafif çırpın. Üzerine sütü ekleyip çırpın. Unlu karışıma ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta kalan yumurta akları ve kalan toz şekeri köpük gibi olana kadar çırpın. Unlu karışıma azar azar ekleyip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Harcı yağlı kağıt serili farklı boyutlardaki iki kek kalıbına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fındıklı krema için 100 gram toz şeker ve 60 mililitre suyu bir tencereye alın. Şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumurta akları ve kalan şekeri geniş bir kaba alın. Bir mikser yardımıyla köpük gibi olana kadar çırpın. Ilık şurubu azar azar ekleyip karıştırın. Fındık ezmesi ve tereyağını ekleyip malzemeler iyice özdeşleşene kadar karıştırmaya devam edin. Fırından alıp soğuttuğunuz kekleri ortadan ikiye kesin. Aralarına krema sürerek üst üste dizin.
Üzeri için krema ve krem şantiyi bir mikser yardımıyla çırpıp pastanın üzerini kaplayın. Renkli süsleme şekerleri ve şeker hamurundan yaptığınız kurdele ile süsleyerek servis yapın.
