Fincan Böreği
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Ânifen zikr olunan yufkalar açıldıkta üç-dört katını hamur tahtası na vaz ve öbek öbek iç koyup yine üzerine yufkalar ile örtüldükte üzerine fincan veya zarf ile basıp katedeler.
Badehu tavada kızgın yağ içine atarak ve tavayı sallayarak kızartıla veya tepsi içine dizilip üzerine yağ haşlanıp fırında tabh olunduktan sonra tabağa dizip tenâvül buyrula.
Bu ince yufka usulü melekeye muhtaçtır veyahut üstattan görülmek lazımdır.
