Fincan Böreği (Ispanaklı)
Eyüp Sevinç
125 gr un
½ çay bardağı ılık su
1 küçük
yumurta
Tuz
Harcı için:
300 gr
pazı (
ıspanak)
1 küçük
soğan
1 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kara
biber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Unu yoğurma kabına alın ortasını açın tuzu katın ılık suyu azar azar katıp yoğurun. Sonra
yumurtayı ekleyin ve yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 2ye bölün, üzerlerini unlayıp bir bezle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Pazının saplarını ayırın yaprakları yıkayıp doğrayın. Soğanı
yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Önce
soğanları ardından
pazıları ekleyip kavurun. Tuzunu
biberini ekleyip ateşten indirin (harcın sulu kalmamasına dikkat edin).
Hamurlardan 2 adet yufka açın. Her bir yufkanın bir tarafına düzgün aralıklarla öbek öbek harç
koyun. Ve yufkanın boş tarafını dolu tarafının üzerine örtün. Harç böreğin ortasında kalacak şekilde, fincanla börekleri teker teker kesin. Hamurun artan parçalarını yeniden yoğurup aynı işlemi tekrarlayın. Börekler hazır olunca yağı kızdırın. Kızgın yağda tavayı sallayarak 3-4 dakika boyunca börekleri kızartın. Kevgirle alın, fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.