FİLET MIUNON
500 gr. bonfile
1 çorba kaşığı sadeyağ, ya da tereyağı
150 gr. mantar
4 çorba kaşığı krema
1 soğan
3 yumurta sarısı
10 elma
Maydanoz, tuz, biber
300 gr. milföy hamuru
2 kaz ciğeri
Bonfile yuvarlak şekillerde kesilecek, dövüldükten sonra kızartılacak. Mantar püre haline getirilecek, içine yumurta sarısı, krema, tuz, karabiber konulup yoğrulacak. Kaz ciğeri pişirilip haşlanacak. İçine doğranmış ve ateşte hafifçe öldürülmüş soğan, elma konulup tereyağı ilâve edilecek. Sonra maydanoz, tuz, karabiber ekildikten sonra bekletilir. Mantar ezmesi 1-2 cm. kalınlığında bonfileye sürülür. Üzerine de kaz ciğeri püresi ilâve edilip, açılan börek hamuru içine oturtulacak. Normal bir ısıdaki fırında 8-10 dakika pişirilecek.
