Fesleğenli ve Kuşüzümlü Girit Ezmesi (Biga Çanakkale)
Sevgi Öçal
150 gr tam yağlı Ezine Peyniri
3 yemek kaşığı lor
3 yemek kaşığı ceviz içi
4 yemek kaşığı Antep fıstığı
3 yemek kaşığı file badem
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kuş üzümü
5-6 dal taze fesleğen
Kızarmış ekmek (isteğe göre)
Fesleğenler, sarımsak ve Antep fıstıklarının içine zeytinyağı eklenerek çekilir.
Beyaz peynir ve lor peyniri derin bir kâsenin içine alınır. Püre haline gelen fesleğenli karışım da içine dökülerek peynirler çatal yardımıyla ezilir.
File badem ve ezilen ceviz içi de eklenir, karıştırmaya devam edilir.
En son olarak da yıkanıp süzülen kuş üzümleri karışıma eklenir.
Biraz daha yumuşak olması istenirse bir miktar daha zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.
Servis tabağına alınır ve isteğe göre kızarmış ekmekle servis yapılır.
