Fesleğenli ve Kuş
üzümlü Girit Ezmesi (Biga Çanakkale)
Sevgi Öçal
150 gr tam yağlı Ezine Peyniri
3
yemek kaşığı lor
3
yemek kaşığı
ceviz içi
4
yemek kaşığı Antep fıstığı
3
yemek kaşığı file
badem
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
5-6 dal taze fesleğen
Kızarmış ekmek (isteğe göre)
Fesleğenler,
sarımsak ve Antep
fıstıklarının içine
zeytinyağı eklenerek çekilir.
Beyaz
peynir ve lor
peyniri derin bir kâsenin içine alınır. Püre haline gelen fesleğenli karışım da içine dökülerek
peynirler çatal yardımıyla ezilir.
File
badem ve ezilen
ceviz içi de eklenir, karıştırmaya devam edilir.
En son olarak da yıkanıp süzülen kuş
üzümleri karışıma eklenir.
Biraz daha yumuşak olması istenirse bir miktar daha
zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.
Servis tabağına alınır ve isteğe göre kızarmış ekmekle servis yapılır.