FESLEĞEN KREPLİ KONSOME (Avusturya)
4 kişilik
MALZEME:
Konsome:
2 kilo parçalanmış sığır kemiği,
tuz,
kereviz,
havuç,
maydanoz kökü,
1 dal yaban kerevizi,
1 baş soğan.
Krep:
80 gr. un, tuz,
90 ml süt,
50 ml madensuyu,
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 yumurta,
tereyağı,
4 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen.
1. Kemikleri önce haşlayarak soğuk su ile çalkalayın. Kemikleri tekrar 1.5 litre su ve 1 kaşık tuz ile bir tencerede kaynatın. Üstünde oluşan köpüğü alın. Kıyılmış sebzeleri atın. Hepsini hafif ateşte 2-3 saat kaynatın.
2. Soğanı soymadan ortadan kesin, yüzeylerini yağsız tavada kızartın. Soğanı atın. Çorbayı tekrar 1 saat kaynatıp, süzgeçten geçirin. Çorbayı bir gece buzdolabında bekletin.
3. Krep için un, tuz, süt, madensuyu, sıvı tereyağı ve yumurtayı karıştırın. Karışımı 30 dakika dinlenmeye bırakın. 2 büyük krep kızartın, bir yüzüne kıyılmış fesleğen serpiştirin.
4. Krepleri sarın, ılındıktan sonra ince dilim halinde kesin. Krepleri kaynar konsome ile sofraya getirin.
