Ferda Şirniyyat Nahçıvan
BA Çok teşekkür ederiz öncelikle adınızı ve soyadınızı öğrenebilir miyiz?
KK Adım Kazancül Küliyeva.
BA Çok güzel bir işiniz var burada kaç senedir çalışıyorsunuz?
KK 2 senedir.
BA Buranın adı nedir?
KK Ferda Şiriniyyat.
BA Burada neler üretip satıyorsunuz?
KK Burada şekerlemeler, pastalar, muarabbalar, kurabiyeler, şekerbura, badembura gibi ürünlerimiz var.
BA Şekerbura ile badem bura arasındaki fark nedir?
KK Tatlıları ayrıdır, biri bademlidir, diğeri sadedir. Birde brojna var.
BA Brojna nedir?
KK Kremalı hazırlanır ve dilimlenerek satılır.
BA Burada Azerbaycan'a özgün "Napolyon" değil mi?
KK Evet onun adı Napolyon.
BA Bu Napolyonun özelliği nedir?
KK Dışı hamur, içi kremalı olur.
BA Ben Azerbaycan'da tatmıştım gerçekten oldukça lezzetli bir tatlı. Peki Nahçivan'a özgü bir tatlı var mı?
KK Nahcivana özgü şekerbura, badembura vardır, bulka vardır.
BA Bulka nedir?
KK Bulka akşekerli olur.
BA Burada ve Azerbaycan'da şerbetli tatlılar var mı, bizdeki baklava gibi?
KK Tabi bizde de şıralı tatlılar var, değişik şekillerde yapılır, sizinkilere benzer.
BA Günde kaç çeşit tatlı çıkartıyorsunuz?
KK Günde hiç olmazsa 20-30 arası çeşit çıkartıyoruz.
BA Türkiye'den aldığınız ve sevildiği için üretimini yaptığınız tatlılar var mı?
KK Bazı Türk börek ve şuruplu tatlı çeşitlerini daimi olarak üretiyoruz.
BA Kaç kişi çalışıyorsunuz burada?
KK Burada satışta 2 kişiyiz.
BA İmalatta?
KK İmalatta çok kişi çalışıyor.
BA Burası gibi kaç şubeniz var?
KK Toplam 3 şubemiz var.
BA Müşterileriniz kimler, sizden kimler alışveriş yapıyor?
KK Nahcivanın özünden gelirler, Türkiye'den gelirler, Rusya'dan da gelirler.
BA Tatlıların yanında börekler de var. Günde kaç çeşit börek çıkıyor?
KK Katkat ve düz olmak üzere 10 çeşit de börek çıkar.
BA Türkiye'de kız istemeye giderken çikolata yaptırılır. Nahcivan da böyle bir gelenek var mı?
KK Aynen burada da vardır, İran'da da vardır, sizdeki gibi şokolat (çikolata), ya da tatlı süslenerek hazırlanır ve kız istemeye götürülür.
BA Çocuklarınız var mı?
KK Yok ben bekarım.
BA Kaç yaşınızdasınız?
KK 55 yaşındayım.
BA Maşallah göstermiyorsunuz. Siz buralısınız değil mi?
KK Evet ben Nahçivanlıyım.
BA Peki çok teşekkür ederim, Allah hayırlı işler versin.
KK Sağolun.
