Fellah Köftesi
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon
Sosu için:
1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak (isteğe göre azaltılabilir)
2 yemek kaşığı biber salçası
Süslemek için:
1 demet maydanoz
İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Şişen bulgura rendelediğiniz soğan ve kalan malzemeleri ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Geniş bir tepsiye biraz un serpiştirin ve yuvarladığınız köfteleri tepsiye atın. (Bu işlem köftelerin birbirine yapışmasını önlemek içindir.)
Sosu için ezdiğiniz sarımsakları ve salçaları zeytinyağında kavurun.
Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın.
Sosu geniş bir kaba alın.
Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın.
Haşladığınız köfteleri bir kevgir ile kasedeki sosun içine aktarın.
Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz.
