|
|
Fellah Köftesi (Malatya) |
 |
hademe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143944
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2019
507 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ince köftelik bulgur
2,5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı irmik
Domates sosu için:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 adet orta boy domates
Üzeri için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Bulgurun şişip yumuşaması için 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kapağını kapatın.
Bu esnada robotun içine domates ve sarımsakları ekleyip çırpın. Yumuşayan bulgurun içine irmik, domates salçası, yumurta, un ve baharatları koyup yoğurun.
Geniş bir tencereye su koyun ve kaynaması için bekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ufak ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açarak tabağa dizin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişen köfteleri sudan çıkarıp ayrı bir tabağa koyun.
Bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın ve robotta çektiğiniz sarımsaklı sosu ilave edip pişirmeye başlayın. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Salçayı da iyice kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın.
Servis tabağının altına önce bir miktar domates sosundan koyun, daha sonra üzerine köfteleri dizin. Kalan sosu da en üste döktükten sonra doğranmış maydanozları serpip servis yapın.
Not: Köftelerinizi şekillendirdikten sonra kısa bir süre sıcak suda şok haşlama yaptıktan sonra buzlukta dondurabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman buzluktan çıkarıp kaynar suya atmanız ve iyice pişince sosunu eklemeniz yeterli olacaktır.
|
Fellah Köftesi (Malatya) |
 |
dere
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2014
Mesajlar: 47
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc135520
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2018
1,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://nelazimsa.carrefoursa.com
2 su bardağı yerli mahsul köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 dolu çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz zerdeçal
½ su bardağı sıcak su
2 diş rendelenmiş sarımsak
Süslemek için;
Maydanoz
Yayvan bir kaba aldığınız bulgurun üzerine sıcak suyu ekleyin, şişmesi için üzeri kapalı olarak 30 dakika bekleyin. Daha sonra tüm köfte malzemelerini kaba alın ve iyice yoğurun. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Köftelerin bir tarafına baş parmağınızla bastırın ve köfteleri geniş bir tepsiye dizin. Bulgur köftelerini tuz atılmış bol suda 20 dakika haşlayın. Yumuşadıklarında süzgeç yardımıyla köfteleri sudan çıkarın ve servis tabağına dizin. Sos tavasında tereyağı, sarımsak, salça ve zerdeçalı karıştırarak kavurun. Son aşamada sıcak suyu da ekleyin ve karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alın. Köftelerin üzerine salçalı sosu gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Not: Fellah köftesini sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.
|
|
