Fellah köftesi (Hatay)
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet
yumurta
1 çay bardağı un
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı
salça
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 çorba kaşığı
salça
2 diş
sarımsak
3 çorba sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1,5 çay bardağı su
Bulgurun üzerine 1 su bardağı ılık su eklenir, 10 dakika bekletilir. Üzerine
yumurta, un,
salça, rende
soğan, tuz, kara
biber eklenir. Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan misket gibi parçalar yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır. Bu arada bir sos kabına dövülmüş
sarımsak,
salça, yağ, tuz ve su konur bir tık pişirilir. Kızaran köftelerin üzerine gezdirilir.