Fellah Köfte
Yarım su bardağı kısırlık
bulgur
Yarım çay bardağı irmik
3/4 su bardağı su
Yarım çay bardağı un
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz, kara
biber, yenibahar
1 paket Bizim Mutfak Az Tuzlu Tavuk Suyu Bulyon
Sosu için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası
3 adet
domates
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane, pul
biber
Sunum için:
1 demet
semizotu
1 kase süzme
yoğurt
2 diş havanda ezilmiş
sarımsak
Tuz
Bulgur, irmik, su ve tuzu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın.
Kapağını kapatıp ılınmaya bırakın.
Bulgurlu karışım el dayanacak sıcaklığa gelince içine un,
salça ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin. Kenarda bekletin.
Tencereye suyu ve Bizim Mutfak Az Tuzlu Tavuk Suyu Bulyon’u ekleyin. Su kaynayınca hazırladığınız köfte hamurlarını içine atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca kevgirle içinden süzerek alın.
Sos için
zeytinyağını tencerede ısıtıp
sarımsakları kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, Doğranmış
domatesleri de ekleyip suyunu çekip sos haline gelene kadar pişirin.
Tuzu, nar ekşisi, nane ve pul
biberini ekleyip tatlandırın. Birkaç dakika sonra ocaktan alın. Sosunuz hazır. Hazırladığınız sosla köfteleri birleştirin. Ocağın üzerinde birkaç dakika ısıtın.
Ayıklanmış
semizotu yapraklarını yıkayıp süzdükten sonra
yoğurtla karıştırın. Bu karışımı servis tabağına aktarın. Üzerine soslu fellah köfteyi yayın. Bekletmeden seriş yapın. Dilerseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.