Fellah Köfte (A
dana)
300 g Yağlı Koyun Kıyması
150 g İnce Bulgur
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Su Bardağı Un
1 kg Pazı (Saplarından ayrılmış ve doğranmış)
1 Çorba Kaşığı Acı Biber Salçası
2 Adet Limon Suyu
12 Diş Sarımsak
İsteğe Bağlı Tuz
Aldığı Kadar Kara
biber
İsteğe Bağlı Kırmızı Pul Biber
Önce küp şeklinde doğranmış
soğanı, sonra ilave ettiğiniz kıymayı
zeytinyağında kavurun,
bulguru sıcak su içinde yaklaşık on dakika bekletin, süzün. Tuz, kara
biber, acı
biber salçası ve kırmızı pul
biber ile yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım
ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ortasını başparmağınız ile çukurlaştırın. Pazı yapraklarını yumuşayıncaya kadar kaynatın,
limon suyu, dövülmüş
sarımsak, kavrulmuş kıyma ve
soğan ile karıştırın. Ortasını çukurlaştırmış olduğunuz
bulgur lokmalarını bu karışım ile doldurun, ılık olarak servis yapın. Arzu ederseniz köftenin üzerine ince bir şerit halinde
zeytinyağı akıtın.