Fasulyeli Piyaz
Malzemeler:
150 gram kuru
fasulye,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1 adet orta boy kuru
soğan,
1 adet orta boy
domates,
3 adet yeşil sivri
biber,
yarım demet maydanoz,
2 adet haşlanmış
yumurta,
bir miktar su,
siyah
zeytin,
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Fasulyeler bir gece önceden suda bekletildikten sonra süzülür. Su dolu tencereye alınarak tuz ilave edildikten sonra yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fasulyeler piştikten sonra suyu süzülür ve bir kaba boşaltılır. Üzerine sirke dökülerek bir müddet bekletilir. Soğanlar ince ince kıyılıp tuz eklenerek ovulur. Bol suda yıkanarak süzülür. Kabukları soyulmuş
domates, yeşil sivri
biber ve maydanoz doğranır. Hepsi birden servis tabağına alınan
fasulyenin üzerine konulur. Zeytinyağı gezdirilip tuz serpilir. Ay şeklinde kesilmiş
yumurta ve
zeytin ile süslenerek servis yapılır.