Güveç tenceremizi yıkayıp temizleyelim ve yarım saat fırınlayalım ısınması için. soğanları küp küp doğrayalım sıvı yağ da kavuralım etlerimiz de ekleyip azıcık kavurup güzeç tenceremize koyalım.
Şimdi sırayla diğer malzemeleri eklicez. Fasulye ayıklanmış temizlenmiş yıkanmış 2 ye bölünmüş sonra patlıcan alacalı soyulup tuzlu su ile iyice yıkanmış doğranmış olacak.patetes küp küp doğranmış domateste aynı şekilde, sarımsakları bütün bütün atalım.
Biberleri ortadan ve uzunlamasına ikiye kesip atalım.
Tuzunu ve suyunu da ekleyip 230 derecede fırınlayalım.
Ağzının kapağı yerine aleminyum folyo ile kapatabilirisiniz.
4 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
6 adet domates
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
1.5 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 kilo kemikli kuzu kol (porsiyonluk parçalanmış)
2 adet soğan
3 diş sarımsak
250 gr sosis veya sucuk
6 parça dana jambon veya pastırma
1 tatlı kaşığı tuz
1- Bosch fırınınızı 180 derece sıtınız.
2- Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateş üzerine oturtunuz. Zeytinyağını koyunuz. Kızgın yağda parçalanmış kemikle kuzu etlerini kızartınız.
3- Kızaranları yağını süzüp cam veya toprak güveç kabına çıkartınız.
4-Tavada kalan kızgın yağda rendelenmiş soğan, sarımsakları, doğranmış sosis ve jambonları karıştırarak kavurunuz.
5- Tavaya rendelenmiş domatesleri, listede verilmiş baharatları ve tuzu katınız. Domatesler eriyip suyunu çeker gibi oluncaya kadar pişirmeyi sürdürünüz. Karışımı güveçteki etlerin üzerine boca ediniz.
6- Güvece haşlanmış fasulyeleri katıp karıştırınız. Seviyesine kadar su doldurunuz. En üste ufalanmış ekmek kırıntılarını yayınız. Üzerine folyo kağıdı kapatıp güveci önceden 160˚ kızdırılmış fırınına sürünüz.
7- Yaklaşık 60 dakika sonra folyo kağıdını alınız. Ekmek kırıntılarını hafifce aşağı doğru bastırınız. Etler pişip ekmeklerin üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 60-80 dakika daha güveci fırında tutunuz.
Servis:
Güveci sıcak sıcak servis yapınız.Bu yemeğin yanına yeşil salata veya cacık ve sade pilav yakışır.
