Fasulyeli Enginar Salatası
7 adet enginar
2,5 su bardağı kuru fasulye
1 dal defne yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı fasulyenin haşlama suyu
Öncelikle yedi adet enginarı zeytinyağı, limon ve tuzlu suda 20 dakika pişirin. Daha sonra kuru fasulyeyi çok az sıvı yağ ilavesiyle içine 2 adet defne yaprağı atarak haşlayın ve süzün. Defne yaprağını tencereden.
Enginar çanaklarının üzerine 2-3 yemek kaşığı suyu süzülmüş kuru fasulye koyun.
Derin bir sos kabına malzemelerinizi sırayla koyup karıştırın ve enginarların üzerine gezdirin. Taze nane yaprakları ile süsleyin.
