FASULYE PİYAZI
Kuru fasulyeyi yeteri kadar soğan suyu ve adi su ile yumuşayıncaya dek pişiriniz. Sonra üstüne tuz ekiniz. Ateşte kaynamaya bırakınız. Fasulyeler az miktarda koyulanıncaya ve çok inceleşinceye dek ezerek tencereyi kor ateş üstünde tutunuz. Sonra tabaklara yayıp, arzu edilirse, üstüne halka halka ince bir şekilde doğranmış ve tuzla ovulmuş, sonra da sıkılmış soğan ve maydanoz yapraklariyle bezenmiş piyazı orta yerine koyup, üstüne de limon ya da sirke ile zeytinyağı gezdirerek, kara ya da kırmızı biber ekerek sofraya getiriniz.
