FASULYE ÇORBASI :
Malzeme:
1 sap
kereviz
3 tane
yumurta
1 demet maydanoz
2 fincan
süt
1 baş
soğan
300 gr.
fasulye (kuru)
1 adet
havuç
Yapılışı:
İki litre kadar su konmuş tencerede, bir gece önceden suya konularak ıslatılıp kabarmış kuru
fasulyeler kaynatılır. Ayıklanmış, bütün halindeki
soğanla birlikte iyice temizlenerek yıkanmış
havuç, maydanoz ve
kereviz de
fasulyeye ilave edilir. Fasulyeler piştikten sonra
soğan, maydanoz,
kereviz ve
havuç bir kevgirle çıkarılır. Tencereye bir miktar kara
biber konur. Porselen bir kapta
yumurtaların sarılan çırpılır, buna ılık
süt de ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Fasulyenin kaynamış suyundan da bir miktar katıldıktan sonra bu karışım ateşten indirilmiş olan tencereye, karışlırüarak, yavaş yavaş boşaltılır. Çorba biraz daha kaynatılıp karıştırılır, servis kabına alınır.