Fas Usulü Dana Etli Yahni
https://yemek.name
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
200 gr kuşbaşı
dana bonfile
1 orta boy
soğan
1 orta boy
havuç
2 diş
sarımsak
2 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 cay kaşığı kimyon
1/2 cay kaşığı tarçın
1 su bardağı et suyu
1/4 su bardağı Kalamata
zeytin (ikiye bölünmüş ve çekirdeği çıkarılmış)
1/4 su bardağı kuru
üzüm
1 su bardağı
nohut (bir gece suda bekletilmiş ve haşlanmış)
1
yemek kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı
limon kabuğu rendesi
İki
yemek kaşığı
zeytinyağını orta ateşte ısıttıktan sonra içine bir tutam tuz ve kara
biber serptiğiniz bonfileyi ekleyin.
Bonfileyi yaklaşık yedi, sekiz dakika karıştırarak kavurun ve bonfilelerin rengi koyulaşınca bir tabağa alın.
Küp küp doğradığınız
soğan,
havuç ve sarımsağı iki
yemek kaşığı
zeytinyağında, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık on dakika aynı tencerede kavurun.
Baharatları da ekledikten sonra bir dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Et suyu,
zeytin, kuru
üzüm,
nohut ve kişnişi ekleyin.
Orta ateşte suyu koyulaşıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Bu karışıma bonfileyi ve
limon kabuğu rendesini ekleyin.
Bir kaç dakika orta ateşte karıştırdıktan sonra, sıcak olarak servis yapın.