Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
1 büyük
soğan
1 büyük
patates
2 adet
havuç
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
kara
biber
nane
salça
Havuç,
soğan ve
patatesler küçük doğranıp 1 kg. suda tuz ilavesi ile haşlanır. Havuçlar yumuşayınca ocaktan alınıp bilenderden geçirilir. Yıkanmış
mercimekler ezilmiş harca ilave edilerek tekrar kaynatılır. Mercimekler pişince ateşin altı kapatılır. Ayrı bir kapta 2 kaşık yağ ve 1 kaşık un iyice kavrulur,
salça ilavesi ile sulandırılır. Üzerine diğer tencerede haşlanan karışım dökülerek kıvamını buluncaya kadar sulandırılır. Ayrı bir tavada yağ, nane ve kırmızı
biber kavrularak çorbaya dökülerek servis yapılır.