Ezme Yumurta
Malzeme:
1
yumurta
1 çay kaşığı
zeytinyağı
kara
biber
tuz
kırmızı toz
biber.
Yapılışı:
Yumurtalari içinde soğuk su olan bir kaba koyup ateşe oturtun, 15 dakika süre ile haşlayın. Yumurtalar soğumaya başlayınca kabuklarını soyun, dikiş ipliği veya çok keskin bir bıçak ile sarılarını bozmadan herbirini uzunlamasına dörde bölün. Üzerlerine tuz ve kara
biber serptikten sonra
zeytinyağını gezdirin, kırmızı
biber ekerek sofraya getirin. Bu ezmeyi hazırlamak için
yumurtaların iyice soğumasını beklemek gerekmez. Sıcak
yumurta,
zeytinyağı ve baharat bileşiminin aroması daha kuvvetli olmaktadır