Evde Lahmacun
Hamur için:
1 su bardağı ılık
süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant veya yaş maya
700 gram un (yaklaşık 6-6,5 su bardağı)
İçi için:
400 gram orta yağılı
dana kıyma
3 adet büyük çarliston
biber (çok ince kıyılmış)
2 adet
soğan (çok ince kıyılmış)
2 avuç dolusu maydanoz (çok ince kıyılmış)
1 Türk fincanı sıvı yağ
2 adet kabukları soyulup, rendelenmiş
domates
2
yemek kaşığı dolusu
biber salçası
2-3 diş
sarımsak (rendenin ince tarafında rendelenmiş)
2 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı vegeta
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber veya pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur için ılık su,
süt ve şekeri yoğurma kabına alın. Ardından mayayı da ilave ederek, mayanın erimesi için 5-10 dk bekletin. Yağ, tuz ve yavaş un ilavesiyle, hamuru yumuşak olmayacak ve ele yapışmayacak şekilde yoğurun. Üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken bizde ayrı kapta lahmacunun kıymalı harcını hazırlayın. Kıymanın üzerine, çok ince kıyılan
soğan,
biber ve sarımsağı
koyun. Ayrı bir kaba
domatesi rendeleyin ve üzerine 2
yemek kaşığı
biber salça ilave edip, çok iyi bir şekilde karıştırın. Hazırlanan sosu kıymalı harcın üzerine boşaltın. En son yağını, baharatlarını ve tuzunu ilave edip, çok iyi yoğurun. Hamur mayalandıktan sonra avuç içi kadar bezelere ayırın. Bezelerin altına üzerine un serperek incecik açın. Üzerine 2 kaşık kadar kıymalı harcı yayın ve ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 5-6 dk pişirin. Yada yanmaz tava veya pizza tavasında, üzerine kapak örterek 5 dakika kadar pişirin.