Ev Yapımı Peynir
2 litre
süt
1 çay bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı tuz
Süzmek için:
Temiz tülbent
2 litre
sütü tencereye döküyoruz. Sütümüz kaynamaya başladığı anda 1 çay bardağı yoğurdu ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. İyice karıştıralım ki yoğurduğu
muz erisin. Kesikler oluşmaya başlıyor. Beş dakika sonunda tuz atıp biraz daha kaynatıyoruz. Altını kısıyoruz, karıştırıyoruz. Kesikler iyice oluştuğunda altını kapatıyoruz.
Torbamıza yavaş yavaş döküyoruz. Tülbentteki
peyniri tezgahın bir köşesine alıp, üstüne ağırlık koyuyoruz. Suyu iyice süzülsün.
Bu şekilde altı saat kalması yeterlidir. Altı saat sonunda
peynirimiz olmuş demektir. Süzerken ayırdığımız sarı suyunu 1 litrelik cam kavanoza doldurabiliriz. Daha sonra
peyniri dilimleyip, 1
yemek kaşığı da tuz atıp
salamura yapabiliriz.
Not: Kendi suyuyla
salamura yapılan
peynir uzun süre dayanır.