Ev Usulu Tavuk Döner
Sahrap Soysal
3 adet tavuk göğüs eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy yeşil dolmalık biber
1 adet iri boy kırmızı dolmalık biber
Terbiye sos için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet iri boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet maydanoz
varsa 2 çay kaşığı tatlı hardal
Tavuk etlerini bir et döveceğiyle veya bir cam kavanoz dibiyle iyice döverek yarım santimden de daha az olacak şekilde inceltin. (İsterseniz bu işlemi kasabınızada yaptırabilirsiniz.)
Diğer taraftan geniş bir kasenin içine terbiye sosu için; tuz, karabiber ve yoğurdu koyup bir tel çırpıcı veya çatalla iyice çırpın. Salçayı ve rendelediğiniz soğanı ilave edip çırpmaya devam edin. Sıvıyağ, pul biber ve çok ince kıyılmış maydanozları ekleyip iyice çırpın.
Sonrada dövülmüş etleri bu sosun içine koyup, her taraflarını iyice bulayın. Kabın üstünü kapatıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Biberlerin saplarını kesip, tohumlarını ayıklayıp her bir biberi dört uzun parça olacak şekilde kesin.
Döneri hazırlamak için büyük boy buzdolabı poşetini kesip, büyütün. Yada 50 cm boyunda streç filmi mutfak tezgahına serin. Üzerine terbiye sosundan çıkardığınız birinci eti serin. Yeşil ve kırmızı biberlerden yan yana bir sıra dizip üzerine ikinci eti yerleştirin. Tekrar biber dizip son kat eti koyup, naylonun kenarlarını etin üzerine kapatıp sıkıca sarıp, paket haline getirin.
Bu paketi buzdolabının derin dondurucusunda en az 4-5 saat veya 1 gece bekletip, dondurun. Pişireceğiniz zaman paketin üzerindeki naylonu sıyırıp çıkarın ve keskin bir bıçakla incecik dilimleyin.
Vok tavaya yada geniş bir tavaya zeytinyağını koyup, kızdırın. Sebzeli etleri çevire çevire kızartın. Pilav, püre, makarna yanında servise sunun.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.10.2023
