Ev Baklavası (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bir fırın tepsisi için:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat veya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi:
2,5 su bardağı kavrulmuş ve çekilmiş fındık
Açmak için:
1 kg. nişasta
Üzeri için:
250 gr. tereyağı veya margarin
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ limon
Yoğurt, yumurta, süt, tuz ve sıvıyağ el mikseri ile çırpılır. Karbonat ve un ilave edilip yoğrulur, hamur kesinlikle yumuşak ama ele yapışmayan hamur olacak. Hamuru 2025 dk. beklettikten sonra, 60 adet fındık büyüklüğünde parçalar hazırlanır. İlk 15 hamuru çay bardağı büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta serpilip, üst üste konur ve merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açılır ve tepsiye serilir. Üzerine çekilmiş fındık serpilip, kalan hamurlar içinde aynı işlem tekrarlanır. Diğer yanda tereyağ veya margarin eritilip, yağ şeffaflaşana kadar kaynatılır, kestiğimiz baklavanın üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış fırına verilir.
Şerbeti için: şeker ve su kaynatılıp, hafif koyulaşınca limonu sıkılır, birkaç taşım sonra kapatılır.
Tatlı soğuk, şerbet ılık olacak şekilde baklavanın üzerine dökülerek şerbetin çekmesi sağlanır.
