Etsiz Çiğ Köfte
Emine Beder
2,5 su bardağı ince
bulgur
1 iri boy
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
3-4 dal taze
soğan
1 demet maydonoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı nar ekşisi
Pul
biber, kara
biber, kimyon (birer çay kaşığı)
Tuz
Bulguru geniş bir kaba alalım, çine çok ince doğranmış kuru
soğanı ve
domates,
biber salçasını ilave edip
bulgur özleşene dek iyice yoğuralım Sonra baharatları, tuzu nar ekşisini, sıvı yağı ilave edip
bulgurlar yumuşayana dek arada bir su serperek yoğurmaya devam edelim. Kıyılmış maydanozu ve taze
soğanları ilave edip kısa bir süre daha yoğuralım. Bulgur hamurunu çiğ köfte şeklinde şekillendirip, marul ve roka yapraklarıyla servis yapalım.
Fotoğraf "bilir dişi" tarafından gönderildi. 15.11.2019