Etli Yaprak Sarması (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde sizlerden gelen istekler doğrultusunda...
"Etli Yaprak Sarması" tarifi vereceğiz
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
55-60 adet salamura asma yaprağı (yaklaşık yarım kilo)
250 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
10-15 dal dereotu
10-15 dal taze nane
15-20 dal maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 su bardağı su
artık, etli yaprak sarmamızın içini hazırlayabiliriz
öncelikle bir adet iri kuru soğanımız var demiştik...
ince olarak doğruyoruz
soğanı karıştırma kabına boşaltıyoruz
üzerine tuzu ilave ediyoruz
gevşemesi için biraz ovuyoruz
şimdi kıymayı ilave ediyoruz
sonra hep birlikte karıştıracağız
ve diğer malzemeleri doğruyoruz
her zamanki gibi saplarıyla birlikte
taze naneyi, maydanozu, dereotunu kıydık
şimdi soğanlı kıymalı karışımımızın üzerine...
domates biber salçasını, ayçiçek yağını...
bir bardak suyumuzu, çünkü pirinç için gerekli, ekliyoruz
biraz da karabiber demiştik
yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci de ilave ediyoruz
yeşilliklerin örselenmemesi için önce karıştırıyoruz
son olarak yeşillikleri ilave ediyoruz
içi hazırladıktan sonra artık yaprakları sarabiliriz
hatırlarsanız daha önce de salamura yaprak yapımını göstermiştik
yaprağın damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde tabağa yerleştiriyoruz
ve geniş kısmına hazırladığımız içten yeteri kadar koyuyoruz
sağından ve solundan katlıyoruz
ve kenarları düzelterek rulo yapıyoruz
bu şekilde tencereye yerleştiriyoruz
yapraklar bitene kadar aynı işlemi sürdürüyoruz
biliyorsunuz, pirinçler şişme özelliğine sahip
onun için çok sıkı sarmadık
kat yerlerini de tencerenin altına gelecek şekilde yerleştirdik
akşamdan bol suya ıslattığımız salamura yapraklarını sardık
taze yaprakla yapacaksak yine aynı içi kullanabiliriz
tenceremize dizdik, üzerine dolma taşı
ya da porselen bir tabak kapatabiliriz
ama kısık ateşte pişireceksek buna da gerek yok
şimdi ocağa yerleştirelim
sarmayı orta ateşe yerleştiriyoruz
üzerine sıcak su ilave ediyoruz
tam yüzeyüz gelecek kadar
kapağı kapatıyoruz, kaynama noktasına geldikten sonra kısacağız
ve 25-30 dakika pişireceğiz
yaprak sarması kaynamaya başladı, şimdi kısık ateşe getiriyoruz
dediğimiz gibi 25-30 dakika pişiriyoruz
evet gördüğünüz gibi sarmalarımız güzel şişti
5 dakika sonra ateşten alacağız
evet süremiz doldu, sarmamız pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz, 10 dakika bekletip servise sunacağız
artık şimdi sarmalarımızı servis tabağına alabiliriz
biraz daha soğursa daha iyi olacak
yoğurt eşliğinde sofraya getirebiliriz
gördüğünüz gibi yaprak sarması aslında zor bir yemek değil
biraz sabır gerektiriyor
biraz sabrederseniz çok lezzetli bir yemeğe kavuşacaksınız
şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Etli Yaprak Sarması için tıklayın
