Etli Yaprak Dolması
500gr kıyma
300 gr yaprak
2 adet soğan
3 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı katı yağ
1 limon
Tuz
Karabiber
Taze yapraktan yapacaksanız, yaprakları ayıklayıp tuzlu, limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayın. Salamura yaprak kullanacaksanız, yıkayıp sıcak suda yaprakları yarım saat bekletip, tuzunun çıkmasını sağlayın. Sonra yaprakları tekrar yıkayın. Etli dolma içini hazırlamak için önce kıymayı, ince çentilmiş soğanlarla karıştırın. Ayıklanıp, yıkanmış pirinci ilave edin, yoğurun. Kıyılmış maydanozları ekleyin. Tuzunu, karabiberini ekip iyice harman edin. Sertse biraz su, yağsızsa biraz sıvı yağ ilave ediniz. Hazırladığınız bu içi yapraklara, sarınız.
Etli yaprak dolmaları, zeytinyağlı dolmalara göre daha küçük ve tombul olmalıdır. İtina ile sıkışık olmadan dolmaları tencereye dizip üstünü yaprakla örtün. Üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Limon suyu sıkıp, yağını katıp hafif ateşte pişirin. Etler pişince sıcak sıcak üzerine yoğurt dökün.
