Etli Yaprak Dolması (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg asma yaprağı
1 kg kıyma
1 büyük baş soğan
1 çay bardağı pirinç veya yarma
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pulbiber (isteğe göre dere otu ve/veya maydonoz ilave edilebilir).
Kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, tuz, karabiber, pul biber karıştırılarak yoğrulur.
Diğer tarafta bir tencerede kaynayan suda yaprak haşlanır.
Sudan alınan yaprak soğuduktan sonra arasına hazırlanan etten konularak avuç içerisinde çok küçük sarılır ve bir tencereye dizilir.
Üzerine salçalı su konulur ve pişirilir.
Sarmısaklı yoğurt ile ikram edilir.
Not: Pişerken açılmaması ve kolay servis yapılması için dolmalar tencereye dik olarak dizilir. Çankırıda yemek davetlerinin, yaren sofralarının ve bayram ikramlarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.
