Etli Yaprak Dolması (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg asma yaprağı
1 kg kıyma
1 büyük baş
soğan
1 çay bardağı
pirinç veya yarma
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Pul
biber (isteğe göre dere otu ve/veya maydonoz ilave edilebilir).
Kıyma, ince doğranmış
soğan,
pirinç, tuz, kara
biber, pul
biber karıştırılarak yoğrulur.
Diğer tarafta bir tencerede kaynayan suda yaprak haşlanır.
Sudan alınan yaprak soğuduktan sonra arasına hazırlanan etten konularak avuç içerisinde çok küçük sarılır ve bir tencereye dizilir.
Üzerine
salçalı su konulur ve pişirilir.
Sarmısaklı
yoğurt ile ikram edilir.
Not: Pişerken açılmaması ve kolay servis yapılması için dolmalar tencereye dik olarak dizilir. Çankırıda
yemek davetlerinin, yaren sofralarının ve bayram ikramlarının vazgeçilmez
yemeklerinden biridir.
