Etli ve Mercimekli Dolama Börek
100 gr margarin
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr haşlanmış kuşbaşı
dana eti
2 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
2 adet
yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı
süt
Derin bir kaba unu eleyin. Tuz ve su ilave ederek ele yapışmayan biraz sert kıvamda bir hamur yoğurun. 15 dakika oda ısısında dinlendirip dört eşit parçaya bölün. Unladığınız tezgahta oklava ile normal yufka boyutunda açıp 20 dakika oda ısısında kurumaya bırakın. Derin bir karıştırma kasesinde
dana eti, yeşil
mercimek,
yumurta, çok az ayçiçek yağı ve tuzu karıştırın. Tezgah üzerine yaydığınız yufkanın iki tarafını içe doğru katlayın. Üzerine ayçiçek yağı gezdirerek etli
mercimekli harçtan paylaştırın. İki kanat katlanarak dolama şeklinde fazla sıkı olmadan sarın. Yağladığınız tepsiye dizin. 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Kızarınca üzerine
süt gezdirip tekrar fırına verin. Sütü çekince fırından alıp üzerine kızgın sanayağı gezdirin.