Etli Üzüm Yaprağı Sarma (Erzincan)
250-300g orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş domates
3 orta boy soğan
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı ev biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
60-70 adet taze veya salamura yaprak
Yaprağınız salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 3-4 dk bekleterek yumuşamasını sağlayın.
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım. Domateslerimiz rendeleyelim. Pirinci yıkayıp ekleyelim. Yemeklik ince doğranmış soğanı, ince kıyılmış yeşilliğimizi, salçamızı, tuz karabiberimiz ve en son yağımızı ekleyelim. Elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim. Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım.
Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim.
İçimizi arzu ettiğimiz kadar koyalım ve yayalım.
Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım. (pirinç şişme payı)
Sapları tencere dibine yayalım, sarmalarımızı tenceremize sıralı şekilde dizelim.
Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyumuzu ekleyelim.
Bir porselen tabak kapatıp, 25-30 dk pişmeye bırakalım.
