Etli Topalak (Konya)
Konya Emniyet Müdürlüğü
1 kg yağsız dana kıyması
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kekik
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
margarin
etsuyu veya sıcak su
Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.
