ETLİ STRÜDEL (Fleischstrudel)
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Hamuru için:
300 gram un,
80 gram tereyağı,
1 yumurta,
yeteri kadar tuz.
İçinin harcı için:
250 gram haşlanmış dana eti,
30 gram margarin yağı,
1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan,
1 çorba kaşığı un,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Strüdel'in hamurunu hazırlamalı.Hamur hazırlanırken bir güvece margarin yağıyle rendelenmiş soğanı koyup kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanı pembeleşinceye kadar kavurmalı. Bu işler olurken daha önceden haşlanmış veya haşlama bir yemekten artmış olan eti makineden geçirerek kıymalı. Soğan pembeleşince kıyılmış eti içine atmalı. Tuzlayıp biberlemeli ve tahta kaşıkla karıştırırken unu azar azar serpip bu karışıma yedirmeli.
Unun yedirilmesi sona erince bir taşım kaynatmalı. Sonra kabı ateşten indirmeli.
Hazırlanan hamuru dikdörtgen biçiminde açmalı. Bunun üstüne kıymalı karışımı sulu olarak dökmeli. Hamuru bir bohça gibi kapayıp bir salama benzetmeli ve yağa bulanmış bir tepsiye oturtup 180 dereceye göre kızdırılmış fırına koymalı. Slrüdel pişince bunu fırından çıkarıp bir kayık tabağa koymalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
Strüdel, Avusturyalıların tipik bir yemeğidir. Avusturyalılar etlisini yaptıkları gibi balıklısını, elmalısını, peynirlisini ve kremalısını da yapmaktadırlar. Avusturyalılar etli strüdelin servis tabağını her vakit çentilircesine ince doğranmış soğanla ve gene çentilircesine ince doğranmış veya dilimlenmiş hıyarla servis yaparlar.
